Légumes-feuilles
Les légumes-feuilles sont l’un des meilleurs légumes pour les enfants lorsqu’ils sont parents. Ces légumes regorgent de vitamines et de minéraux. Par exemple, une portion d’épinards contient plus de 100 % de votre apport quotidien en vitamine A, en vitamine K et en folate. Une portion de laitue contient plus de 100 % de votre apport quotidien en vitamine B6 et en vitamine C. Les légumes-feuilles contiennent également d'autres nutriments importants pour une croissance et un développement optimaux, notamment des protéines et des fibres. Un problème potentiel avec les verts, en particulier pour les jeunes enfants, est la teneur en sable. Bien que la plupart des légumes verts soient cultivés dans le sol, il existe un risque que de petites particules de sable pénètrent dans le produit final. Pour éviter ce problème, vous pouvez acheter des légumes verts lavés ou germés. Alternativement, vous pouvez bien rincer les légumes verts avant de les servir.
Légumes-racines
Un autre excellent choix pour les meilleurs légumes pour les enfants qui sont parents sont les légumes-racines, comme les carottes, les betteraves, les pommes de terre, les patates douces et les ignames. Les légumes-racines sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Par exemple, une carotte moyenne contient plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine A, ce qui est important pour une santé optimale des yeux et de la peau. Les légumes-racines sont également une bonne source de nutriments précieux, notamment la vitamine C, le magnésium et le potassium. Les pommes de terre et les patates douces sont également de bonnes sources de fer. Les légumes-racines fournissent également beaucoup de fibres, essentielles à la digestion et à la prévention de certaines maladies, comme les maladies cardiaques.
Squash
Un autre excellent choix pour les meilleurs légumes pour les enfants lorsqu'ils sont parents est la courge, comme la courgette ou la courge musquée. Une tasse de courgettes contient plus de 100 % de votre apport quotidien en vitamine C et plus de 50 % de votre apport quotidien en vitamine A. La courge est également une bonne source de fibres, de potassium et de magnésium. La courge est un légume copieux et polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons différentes, notamment dans les soupes, les salades et les ragoûts. Bien que de nombreux enfants ne soient pas particulièrement enthousiastes à l’idée de manger de la courge, il existe de nombreuses façons de la rendre plus attrayante. Vous pouvez essayer différentes recettes, comme le rôtir au four ou le cacher dans des cocottes pour le rendre plus savoureux.
Légumes crucifères
Un autre excellent choix pour les meilleurs légumes pour les enfants lorsqu'ils sont parents sont les légumes crucifères, comme le brocoli ou le chou-fleur. Une tasse de brocoli contient plus de 100 % de votre apport quotidien en vitamine C et les pousses de brocoli en contiennent encore plus. Les légumes crucifères, comme le brocoli et le chou-fleur, sont également une bonne source de fibres et d'autres vitamines et minéraux. Le chou-fleur est également riche en vitamine B6, importante pour la santé du cerveau et du système nerveux. Les légumes crucifères constituent un complément savoureux et sain à l’alimentation de votre enfant. Vous pouvez cuire ces légumes à la vapeur ou les faire bouillir et les servir nature ou assaisonnés avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également les faire sauter ou les ajouter aux cocottes. Si votre enfant n'aime pas le goût du brocoli ou du chou-fleur, vous pouvez essayer de les mélanger avec d'autres légumes ou de les servir dans une sauce crémeuse ou au fromage.
Légumes féculents
Un autre excellent choix pour les meilleurs légumes pour les enfants lorsqu’ils sont parents sont les féculents, comme le maïs ou les pommes de terre. Une pomme de terre moyennement cuite contient plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine B6, importante pour le métabolisme et la santé du système nerveux. Les légumes féculents sont également une bonne source de fibres et d’autres vitamines et minéraux. Une portion de maïs contient plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine B3. Il est préférable de consommer les légumes féculents avec modération. Bien que ces légumes soient riches en nutriments, ils sont également riches en calories et en glucides. Une pomme de terre, par exemple, fournit plus de la moitié de l’apport quotidien en glucides. Les légumes féculents sont également plus difficiles à digérer que les autres types de légumes. Les légumes féculents, comme le maïs et les pommes de terre, sont mieux consommés lorsqu’ils sont frais et de saison. Lorsque vous achetez des légumes féculents surgelés, assurez-vous qu’ils ne contiennent pas de matières grasses ajoutées ni de conservateurs.
Les légumineuses
Un autre excellent choix pour les meilleurs légumes pour les enfants qui sont parents sont les légumineuses, comme les haricots noirs, les pois chiches ou les haricots rouges. Une portion de haricots noirs contient plus de 100 % de votre apport quotidien en fibres et en fer. Les légumineuses sont également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment le folate, le potassium et le magnésium. Une boîte (19 oz) de haricots noirs fournit plus de 90 % de votre apport quotidien en fer, un nutriment important pour les enfants et les adultes. Le fer est important pour une santé optimale du cerveau et du système nerveux, ainsi que pour la régulation du métabolisme.
Concombres et tomates
Les concombres et les tomates sont deux excellents choix pour les meilleurs légumes pour les enfants lorsqu'ils sont parents. Une tasse de tomates en dés contient plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine C. Les tomates sont également une bonne source de vitamine B6, de fibres et de potassium. Les concombres sont également riches en vitamine C, en fibres et en potassium. Une portion de les concombres fournissent plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine C. Les concombres sont également une bonne source de magnésium. Les concombres et les tomates constituent d’excellents ajouts aux salades et aux sandwichs. Vous pouvez également les utiliser pour préparer des collations et des plats d'accompagnement sains, comme de la salsa, des salades ou des tomates farcies. Vous pouvez également essayer de réduire en purée des tomates ou des concombres et de les utiliser comme alternative saine aux condiments comme le ketchup ou la vinaigrette.
Autres légumes
Enfin, il existe de nombreux autres excellents choix pour les meilleurs légumes pour les enfants lorsqu’ils sont parents. Les autres légumes riches en vitamines et minéraux comprennent les artichauts, les asperges, le brocoli-rave, les choux de Bruxelles, les feuilles de moutarde, les pommes de terre et les poivrons doux. Une portion d'artichauts contient plus de 100 % de votre valeur quotidienne en fibres. Les artichauts sont également une bonne source de vitamines C et K. Une portion d'asperges fournit plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine K, ce qui peut aider à réduire la perte osseuse et à prévenir certains types de cancer. Les asperges sont également une bonne source de vitamines C et B6. Une portion de brocoli-rabe contient plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine A, en vitamine C et en folate. Le brocoli-rave est également une bonne source de fer et de protéines. Une portion de choux de Bruxelles contient plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine C. Les choux de Bruxelles sont également une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine B6. Une portion de feuilles de moutarde fournit plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine C et en vitamine A. Les feuilles de moutarde sont également une bonne source de fer et de magnésium. Les pommes de terre sont l’un des meilleurs légumes que vous puissiez servir à votre enfant. Une pomme de terre fournit plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamine B6 et en potassium. Les pommes de terre sont également une bonne source de fibres et de vitamine C. Les poivrons doux sont également une bonne source de vitamine C et une bonne source de vitamine A. Une portion de poivrons (1/2 tasse) fournit plus de 90 % de votre apport quotidien en vitamines. C. Les poivrons doux sont également une bonne source de vitamine B6, de potassium et de magnésium.
Conseils pour inciter les enfants à manger des légumes
Parfois, même les meilleurs légumes ne sont pas consommés. Il existe cependant quelques mesures que vous pouvez prendre pour inciter votre enfant à manger plus de légumes. Rendez les légumes amusants - Si votre enfant aime certains légumes, essayez différentes façons de les préparer, comme les cuire à la vapeur ou en utilisant différentes épices et sauces. Les enfants sont plus susceptibles de manger des légumes lorsqu’ils sont sous une forme amusante et excitante. Mélangez-les avec d'autres aliments - Vous pouvez également mélanger des légumes avec d'autres aliments, comme des salades ou des ragoûts. Une autre bonne idée est de réduire les légumes en purée et de les utiliser comme alternative saine aux condiments comme le ketchup.
